Red Velvet Cupcakes – Καπκέικς

Προθερμαίνουμε τον φούρνο τους 180 βαθμούς.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και μία πρέζα αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη βανίλια μέχρι να αφρίσουν και προσθέτουμε σιγά σιγά τη κρυσταλλική ζάχαρη και μετά το φυτικό λάδι. Προσθέτουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε σε 3 δόσεις τα στερεά υλικά του μπολ και το γάλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια στη φόρμα για cupcakes ή την βουτυρώνουμε και την αλευρώνουμε για να μην κολλήσουν. Μεταφέρουμε το μείγμα μας στη φόρμα γεμίζοντας τα 2/3 κάθε θέσης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το frosting: Στον κάδο του μίξερ με το εξάρτημα φτερό χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα το τυρί κρέμα, το βούτυρο τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε το frosting σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα cupcakes μας με το frosting. Προσοχή, πρέπει να είναι εντελώς κρύα τα cupcake γιατί αλλιώς θα λιώσει το frosting μας.